کافی شاپ شخصی شما بهترین تجارت برای یک عاشق قهوه است. شما آنچه را که دوست دارید و در آن مهارت دارید می سازید و می فروشید. علاوه بر این ، کافی شاپ ها در مقایسه با سایر موسسات خدمات غذایی بسیار مقرون به صرفه هستند. با وجود این واقعیت که کافی شاپ های زیادی در مسکو وجود دارد ، هنوز تعداد آنها بسیار کمتر از نیویورک است. طبق مجله فوربس ، از هر 100000 نیویورکی 75 قهوه خانه وجود دارد و از هر 100000 مسکویت ، فقط 4 کافی شاپ وجود دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای یک قهوه خانه و همچنین سایر مراکز پذیرایی ، مکان بسیار مهم است. لازم نیست سعی کنید مکانی را در مرکز شهر پیدا کنید ، مخصوصاً اگر در حال حاضر کافی شاپ های زیادی در آن وجود داشته باشد. با این حال ، کافی شاپ به مکانی "سرزنده" احتیاج دارد: نزدیک یک مترو یا یک مرکز تجاری بزرگ ، در یک سینما یا یک مرکز خرید.
گام 2
بیشتر مشتریان کافی شاپ افراد نسبتاً جوانی از 17 تا 40 سال هستند. بیشتر آنها زن هستند. ارزش این است که تمرکز کنید و تا آنجا که ممکن است انواع دسرها و شربت های مختلف برای قهوه بفروشید - با این حال ، زنان ، به طور معمول ، شیرینی را دوست دارند. علاوه بر این ، با خوردن یک دسر کوچک ، شخص اغلب می خواهد یک فنجان قهوه دیگر و یک فنجان دیگر بخورد. اگر کافی شاپ شما در مجاورت یک مرکز تجاری یا کالج قرار دارد ، حتما قهوه را در لیوان های مقوایی برای بیرون آوردن بفروشید ، زیرا بسیاری از کارمندان ادارات و دانشجویان صبحانه را در خانه نمی خورند.
مرحله 3
برای افتتاح یک کافی شاپ بسیار کوچک - برای 15-20 نفر - شما به اتاقی به مساحت 60-70 متر مربع نیاز خواهید داشت. یک چهارم فضا توسط آشپزخانه اشغال خواهد شد. اگر کافی شاپ شما قصد پذیرش همزمان 70 مهمان را دارد ، باید اتاقی به مساحت 200 متر مربع و بیشتر اجاره کنید. محل ها باید به مناطق سیگار کشیدن و غیرسیگاری ها تقسیم شوند ، نوسازی و تهویه مطبوع نصب شود.
مرحله 4
در تهیه کارت قهوه - منو - باید بسیار مراقب باشید. هنوز کافی شاپ های زیادی وجود دارد و فروشگاه های شما باید برجسته باشند. ساده ترین راه این است که به تمام کافی شاپ های واقع در نزدیکی مکان مورد نظر خود بگردید و قهوه را امتحان کنید و همچنین منو را تجزیه و تحلیل کنید. مطمئناً چیزی را می یابید که مثلاً فقط در یکی از این کافی شاپ ها است. اجازه دهید این نوع قهوه یا نوع نوشیدنی همراه شما ظاهر شود.
مرحله 5
در مورد دسرها و میان وعده ها ، ارزان ترین قیمت خرید آنها از شیرینی جات و محصولات آشپزی است. با این حال ، آشپزخانه شخصی شما دارای مزایای زیادی است: شما می توانید دسرهای منحصر به فرد نویسنده تهیه کنید ، آنها همیشه تازه خواهند بود. بعلاوه ، با مشکل محصولات فروخته نشده روبرو نخواهید شد. دسرها و میان وعده های خریداری شده هدر نمی رود.
مرحله 6
تجهیزات خاصی برای کافی شاپ مهم است. حداقل دستگاه قهوه ساز ، آسیاب قهوه ، ویترین دسرها ، یخچال ، مخلوط کن و ظروف است. برای آشپزخانه شما به تجهیزات خاصی نیاز دارید ، این بستگی به آنچه که می پزید. از پرسنل شما به 2 تا 6 پیشخدمت ، 2-3 باریستا ، یک خانم نظافت و 1-2 آشپز اگر آشپزخانه خود را داشته باشید ، نیاز خواهید داشت.
مرحله 7
تبلیغات را فراموش نکنید. حتی قبل از افتتاح کافی شاپ می توانید توزیع بروشور و ارسال آگهی در اینترنت را شروع کنید. این به شما کمک می کند هرچه زودتر مشتری جذب کنید. هرچه مشتری بیشتری داشته باشید ، سرعت کافی شاپ شما سریعتر خواهد بود. متوسط دوره بازپرداخت از یک و نیم سال است ، اما به دلیل یک فعالیت تبلیغاتی شایسته ، می توان آن را به یک سال یا حتی بیشتر کاهش داد.
