برای صاحب هر بنگاه اقتصادی که کالاها یا خدمات را به مصرف کننده نهایی ، از جمله موسسات پذیرایی می فروشد ، پیگیری تغییر در چک مهم است. این نشان می دهد که سطح وفاداری مشتری چقدر بالا است ، قدرت خرید ، رفتار بازدید کننده و اثربخشی فعالیت های بازاریابی چیست. افزایش میانگین چک ممکن است نشانگر تغییر در یک یا چند شاخص باشد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ایجاد تاکتیک های فروش مناسب می تواند باعث کاهش مصرف منابع تولیدی ، افزایش درآمد شما و ارائه بازدید کننده از خواسته های خود شود.
گام 2
منو را گسترش دهید. هرچه این پیشنهاد بزرگتر باشد ، پیشخدمت ارائه آنچه مشتری سفارش می دهد آسان تر خواهد بود. منو باید حاوی تعداد کافی غذای غیر مستقل باشد: مواد افزودنی ، سس ، غذاهای جانبی ، شربت ، خامه و غیره. این ترتیب اصلی را افزایش می دهد.
مرحله 3
از روش دو بار مصرف استفاده کنید. برای انجام این کار ، اندازه قسمت بهینه را تعیین کنید - نه خیلی بزرگ ، در غیر این صورت فروش قسمت دو برابر ، اما نه خیلی کوچک مشکل ساز خواهد بود ، تا بازدید کننده را ناراحت نکنید. و در منو یک غذای 2-3 بار با تخفیف کم افزایش دهید. این روش را می توانید در مورد نوشیدنی ها ، میان وعده های گرم ، سرد ، دسرها استفاده کنید. هنگام وارد کردن مورد جدید در منو ، مطمئن شوید که غذاهایی وجود دارد که می توانید در آن غذا را سرو کنید. دو قسمت از آب 500 میلی لیتر ریخته شده در یک لیوان آبجو مضحک به نظر می رسد.
مرحله 4
قیمت ها را کنترل کنید. برخی تصور می کنند ساده ترین راه بالا بردن قیمت است که به معنی افزایش چک متوسط است. اما اگر مشتری به سطح قیمت مشخصی عادت کرده باشد ، به احتمال زیاد او را از دست خواهید داد. فردی از نظر روانشناسی طوری طراحی شده است که مبلغ نهایی در صورتحساب را به خاطر نمی آورد ، اما قیمت موجود در فهرست را به یاد می آورد. بنابراین ، فروش را از طریق حجم افزایش دهید ، نه افزایش قیمت.
مرحله 5
کارکنان خود را آموزش دهید. موارد زیادی به ارتباط گارسون با بازدید کنندگان ، توانایی او در ارائه نوشیدنی و ظرف بستگی دارد. او نباید تحمیل کند ، بلکه پیشنهاد می دهد که انتخاب کند. وقتی مشتری در میان نام های فهرست گم می شود ، یا ترجیح می دهد غذاهای استانداردی را که برای او کاملاً شناخته شده است انتخاب کند یا برای مشاوره به پیشخدمت مراجعه می کند. اگر او در پاسخ بگوید که همه غذاها خوشمزه هستند ، تقریباً نیمی از آنچه ممکن است از دست بدهد - مهمان به سادگی آن را به عنوان بی تفاوتی نسبت به شخص خود تلقی خواهد کرد. بهتر است اگر پیشخدمت چیز خاصی ارائه دهد. اگر مشتری بین دو ظرف پرتاب می کند ، پیشنهاد دهید هر دو را امتحان کنید. مطمئناً ، هر ظرف فناوری فروش خاص خود را دارد ، بنابراین در آموزش پیشخدمت صرف نظر نکنید.
مرحله 6
روش های مختلف پرداخت را ارائه دهید. روانشناسان متوجه شده اند که متوسط چک صادر شده توسط حواله بانکی به طور متوسط 10-15٪ بیشتر از پول نقد است. شرکتهایی که نمی خواهند مشتریان را به پرداخت کارت با کارت تشویق کنند هرگز در بخش خود پیشرو نخواهند شد. بنابراین ، تمایل به پس انداز مالیات با پنهان کردن میزان خریدها ، منجر به از دست دادن سود برای تجارت می شود.
