میانگین چک در کافه شما تقریباً در حدود 1000-1500 روبل است و نمی خواهید رشد کند؟ شاید یکی از بهترین راه های رشد آن تغییر شکل کافه شما و در نتیجه جذب مشتری جدید باشد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر می خواهید میانگین چک را افزایش دهید ، مقاومت در برابر چنین اقدامات به ظاهر ساده ای مانند افزایش قیمت ظروف با بیشترین تقاضا دشوار است. باید مراقب چنین مواردی باشید: با افزایش قیمت غذاهای پرفروش ، می توانید برخی از مشتریان همیشگی خود را از دست دهید. شاید آنها دقیقاً به کافه شما بیایند زیرا شما می توانید در آنجا خوب غذا بخورید و 1000 روبل آبجو بنوشید. اگر این فرصت را حذف کنید ، کافه شما دیگر از جذابیت آنها برخوردار نخواهد شد و مشتریان جدید ظاهر نمی شوند.
گام 2
به منظور افزایش میانگین بررسی ، جذب مشتریان جدید ضروری به نظر می رسد - کسانی که آماده خواهند بود نه مثلاً 1000-1500 روبل در شب ، به عنوان مثال ، بلکه 2000 و بیشتر. برای شروع ، مهم است که درک کنیم چه مشتریانی هستند و چه کسانی (چه غذا و نوشیدنی ، چه محیطی ، موسیقی و …) را ترجیح می دهند.
مرحله 3
دیدن چنین مشتری بالقوه ای آسان است - برای این کار می توانید به هر کافه ای بروید که میانگین چک بیشتر از شما باشد. پس از مشاهده بازدید کنندگان آن ، می توانید پرتره تقریبی مشتری و محیط مورد نیاز خود را ترسیم کنید.
مرحله 4
پس از آن ، می توانید تغییراتی در فهرست ایجاد کنید (انتخاب مارک های آبجو را کاهش دهید ، اما انتخاب کوکتل ها را متنوع کنید - گران ترند و بیشتر مورد تقاضای افراد ثروتمند هستند). همچنین مهم است که به تغییر قالب کافه فکر کنید. شاید ارزش این را داشته باشد که مکان ها را به گونه ای متفاوت طراحی کنیم؟ یک اتاق و یک اتاق می تواند به لطف طراحی ، به سبکی عمدی بی ادب ، بدوی و در یک خانه و در یک اتاق پرنعمت باشد. به عنوان مثال می توانید به جای موسیقی رقص پس زمینه ، موسیقی جاز قرار دهید.
مرحله 5
هر چه مشتری در کافه شما بیشتر بماند ، میانگین صورتحساب بالاتر خواهد بود. شما می توانید با سازمان دادن رویدادهای مختلف - کنسرت ، نمایش فیلم - مشتری را "بازداشت" کنید. اگر نمی خواهید کافه خود را به یک باشگاه تبدیل کنید ، فقط کافی است یک کتابخانه کوچک در آن ترتیب دهید یا به مشتریان پیشنهاد دهید که بازی های رومیزی (شطرنج ، تخته نرد و غیره) انجام دهند. شما می توانید برای یک کتاب جالب در کافه ای خیلی بیشتر از صرف ناهار بنشینید ، علاوه بر این ، مطالعه به "شارژ مجدد" به شکل یک فنجان قهوه اضافی با دسر نیاز دارد.
مرحله 6
مهم است که افراد بیشتری در مورد این تغییرات در کافه شما و در اسرع وقت بدانند. توزیع جزوه برای بازدیدکنندگان یک کافه مشابه (چرا دفعه بعد نباید به سراغ شما بیایند؟) ، قرار دادن بنرها در شبکه ، ساده ترین راه های تبلیغات مناسب است.
