در تجارت رستوران ، سه سطح وجود دارد: رستوران های فست فود ، رده های متوسط و بالا. ساده ترین و سودآورترین راه برای سازماندهی کار در طاقچه میانی است: نیاز بازدید کنندگان از کیفیت و انواع ظروف و حرفه ای بودن پرسنل خدمات بسیار زیاد نیست. مبارزه اصلی در بین رستوران داران با رقبا نیست ، بلکه برای جلب مشتری است. همزمان ، از روش های مختلفی استفاده می شود - از کاهش قیمت تا شکار سر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اطمینان حاصل کنید که طیف گسترده ای از غذاهای خوشمزه و جالب در منو وجود دارد. به طراحی و ارائه آنها توجه ویژه داشته باشید. بیشتر بازدید کنندگان نه رستوران هایی با غذاهای بهتر بلکه مراکز با بهترین جو و سطح خدمات را ترجیح می دهند. خدمات سریع ، حسن نیت ارائه می دهد از کارکنان و فضای دنج در سالن لذت بخش ترین احساس از استقرار خود را ایجاد کنید. علاوه بر غذاهای خوشمزه ، یک برنامه فرهنگی و سرگرمی نیز ارائه دهید. این می تواند کارائوکه ، موسیقی زنده ، نمایش رقص و موارد دیگر باشد.
گام 2
روز را برای یک لیوان شراب یا آبجو رایگان تبلیغ کنید. اثربخشی این روش کوتاه مدت است ، اما جذب مشتریان جدید را امکان پذیر می کند که اگر خوش شانس باشند ، می توانند به بازدید کنندگان منظم موسسه شما تبدیل شوند. تبلیغات و رویدادهای مختلف را با مشارکت مطبوعات انجام دهید. طبیعتاً برای دریافت پوشش رسانه ای ، یک رویداد باید مهم یا بدیع باشد. برگزاری تبلیغات ویژه با افراد مشهور به هزینه زیادی نیاز دارد.
مرحله 3
سطح حرفه ای بالایی از کارمندان را حفظ کنید. پرسنل همچنین می توانند در خارج از کشور استخدام شوند یا از یک رقیب شکار شوند. اما هر رستوران دار طبقه متوسط توانایی استفاده از شکار سر را ندارد: متخصصان خوبی که فقط با نام خود مشتری جذب کنند ارزان نیستند. در این حالت از خدمات مشاوران استفاده کنید. یک آشپز از کشور دیگر می تواند تنوع و عطر و طعم ملی را به طیف وسیعی از غذاهای شما ارائه دهد. با برگزاری مهمانی ها و نمایش هایی با هدف کودکان می توان تعداد بازدیدکنندگان خود را در تعطیلات آخر هفته و تعطیلات دو تا سه برابر افزایش داد. ایجاد اتاق بازی کودکان که در آن والدین بتوانند کودک را برای مدتی رها کنند نیز تأثیر مثبتی در هجوم مشتریان خواهد داشت.
