برای عملکرد کارآمد پخت و پز ، هنگام طراحی آن مهم است که همه کارگاه ها و اتاق های لازم را در نظر بگیرید. اغلب اوقات ، صاحبان آشپزی توجه ویژه ای به طراحی سالن دارند ، که زیر آن سهم شیر می رود. این اشتباه است
لازم است
محل ، تجهیزات ، پروژه طراحی ، طرح تجاری ، برنامه بازاریابی ، پرسنل
دستورالعمل ها
مرحله 1
اتاقی را با ظرفیت لازم انتخاب کنید. برای سازماندهی پخت و پز ، شما به تجهیزات تکنولوژیکی نیاز خواهید داشت که مقدار زیادی برق مصرف می کنند. بنابراین ، اتاقی که محدودیت داشته باشد ، کار نخواهد کرد. اما می توانید با انتخاب تجهیزات گرمایشی که از طریق گاز کار می کنند ، مصرف را کاهش دهید. در این حالت لازم است به اصطلاح "پروژه گاز" تصویب شود.
گام 2
یک لیست دسته بندی از محصولات را تهیه کنید ، آن را به دسته تقسیم کنید: محصولات نیمه تمام از محصولات خام. محصولات نیمه تمام محصولات فرآوری شده با حرارت و غیره و همچنین زیر مجموعه ها با توجه به مواد اولیه ای که از آنها تولید می شود. اگر می خواهید در پخت و پز افتتاحیه یک واحد شیرینی سازی درست کنید ، برای آن نیز لیستی تهیه کنید. مشخصات تجهیزات تولیدی و تجاری مورد نیاز برای سازماندهی آشپزی به این بستگی دارد.
مرحله 3
اگر فضای کافی برای مجموعه مورد نظر دارید ، تجزیه و تحلیل کنید. از یک طراح برای تولید دعوت کنید. به عنوان یک قاعده ، خدمات طراحی به طور رایگان توسط تأمین کننده تجهیزات ارائه می شود. اما وقتی با چنین شرکتی تماس می گیرید ، باید دید اولیه ای داشته باشید که در آخر می خواهید چه نتیجه ای بگیرید و به چه نتیجه ای برسید. کارمندان این شرکت در زمینه فنی اجرای طرح کمک خواهند کرد.
مرحله 4
منطقه فروش خود را مطابق با مفهوم آشپزی طراحی کنید. برای اینکه تجارت خوب انجام شود ، باید ارگونومیک و کاربر پسند باشد. به طور همزمان دستور العمل های ظروف و محصولات نیمه تمام را تهیه کنید. برای این کار به یک تکنسین فنی نیاز دارید.
مرحله 5
با مسئولیت پذیری به استخدام نزدیک شوید. سعی نکنید نامزدهایی استخدام کنید که فقط باعث همدردی خارجی شما می شوند. شهود خوب است ، اما در استخدام اعتماد به تحصیلات تخصصی ، تجربه کاری اثبات شده و ویژگی های مثبت متقاضی بسیار درست تر است. از موقعیت اجتماعی ، سرگرمی ها ، خصوصیات شخصی او تخفیف ندهید. شخصی که دائماً برای دانش جدید تلاش می کند ، صادقانه به موضوعی که در آن کار می کند علاقه مند است ، و می داند چگونه به اهداف و نتایج تعیین شده برسد - این همان کسی است که برای کشف پخت و پز خوب به آن نیاز دارید.
