قبل از افتتاح تاسیسات بستنی فروشی باید تحقیقات بازاریابی انجام شود. تعیین کنید که آیا شهر شما به اندازه کافی مخاطب هدف دارد که بتواند یک حرفه کاملاً تخصصی پذیرایی را پر کند. شاید منطقی باشد که با افتتاح یک کافه معمولی یا مثلاً شیرینی فروشی با ردیف انواع دسرهای خود ، آن را کنار بگذارید. اما اگر از مناسب بودن قالب اطمینان دارید ، با اجرای ایده ادامه دهید.
لازم است
- - طرح تجاری ؛
- - مفهوم
- - محل
- - پروژه طراحی
- - تجهیزات؛
- - کارکنان
- - محصولات
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک طرح تجاری بسازید ، در آن توجه ویژه ای به توصیف USP داشته باشید - یک پیشنهاد فروش منحصر به فرد که موسسه شما را از دیگران متمایز کند. در این صورت ، این می تواند بستنی تولیدی خود ما باشد. اگر تصمیم دارید خودتان این ظرافت را درست کنید ، تجربه ژلاتریای ایتالیایی را در نظر بگیرید. این محصول آنها در این قالب است که به عنوان بهترین شناخته می شود. تأمین کنندگان (یا بهتر - تولید کنندگان) تجهیزات را پیدا کنید ، در مورد ظرفیت ، عملکرد و مواد اولیه ای که می تواند روی آنها کار کند تصمیم بگیرید. سپس یک کلاس استاد سفارش دهید ، جایی که آنها به وضوح همه چیز را نشان می دهند و بستنی آماده را به شما می دهند تا مزه دار شوید. اگر همه چیز برای شما مناسب است ، این تجهیزات یا تجهیزات مشابه را اساس فرایندهای کاری خود قرار دهید.
گام 2
اتاقی را پیدا کنید که مطابق با الزامات مقامات نظارتی باشد. بررسی سایت را انجام دهید. تجزیه و تحلیل فضای رقابتی ، جهت حرکت جریان مشتری ، نزدیکی به مخاطب هدف. اگر محل مناسب است - اجاره نامه امضا کنید. سعی کنید 1-2 ماه پرداخت ترجیحی از مالک را برای زمان شروع کار "ناک اوت" کنید.
مرحله 3
تعمیر کنید هر چقدر اتاق نشیمن و آشپزخانه خوب باشد ، سقف ، کف و دیوارها باید به روز شوند. در تعدادی از موارد ، باید تغییراتی در محل تأسیسات ایجاد شود ، اما به طور کلی ، اگر یک مرکز پذیرایی در اتاق واقع شده باشد ، به احتمال زیاد نیازی به تنظیمات اساسی نیست. تزئین مجدد کافی خواهد بود. اگر مفهوم شما شامل تغییر فضای داخلی باشد ، مسئله دیگری است. در اینجا یک ماه محدود نیست.
مرحله 4
مبلمان و تجهیزات را خریداری و ترتیب دهید. مجوزها را بگیرید. یک منو طراحی کنید. تأمین کنندگان را پیدا کنید. این شما هستید که تصمیم می گیرید بستنی فروشی الکل بفروشد یا خیر. کارشناسان توصیه می کنند از این مرحله خودداری کنند ، زیرا این باعث ترس خانواده های دارای فرزندان می شود که باید بازدید کننده لنگر شما باشند. یک برنامه ارتقا دهید.
مرحله 5
استخدام کارکنان. بسته به مساحت سالن و تعداد صندلی ها ، شما به 2-6 پیشخدمت ، به همان تعداد سرآشپزهای خط ، 2 کارگر فنی و 2 مدیر ، یک آشپز ، یک حسابدار و یک مدیر نیاز خواهید داشت. کارکنان خط در شیفت ، کارمندان مدیریتی - در یک هفته کاری 5 روزه کار می کنند. شرح وظایف و برنامه های شیفتی را ارائه دهید. نظارت بر کارمندان همیشه ضروری است ، اما مهمتر از همه - در مرحله افتتاحیه ، زیرا آنها ممکن است به کمک احتیاج داشته باشند ، مخصوصاً اگر کافه آموزش ندیده باشد و استانداردهای خدمات یکپارچه تدوین نشده باشد.
