صاحبان رستوران می خواهند رستورانشان حتی در روزهای هفته حتی یک میز رایگان نداشته باشد و در روز سال نو ، 8 مارس و سایر تعطیلات مهم ، قرار قبلی از قبل تعیین می شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کپی دقیق ظروف را از فهرست خود سفارش دهید و آنها را بر روی ویترین نمایش دهید. با رد شدن از رستوران ، مردم سیگنال بصری دریافت می کنند و سپس رفلکس کار می کند. اگر فردی مدت طولانی غذا نخورده است ، به احتمال زیاد در موسسه شما میان وعده خورده است.
گام 2
یک سیستم تخفیف ایجاد کنید. به عنوان مثال ، مشتری به یک رستوران می آید و سفارش می دهد. وقتی پیشخدمت فاکتور را می آورد ، مشتری می فهمد که با سفارش کل 30،000 روبل ، 10٪ تخفیف دریافت می کند. از این پس مشتری برای دریافت تخفیف کلیه رسیدهای رستوران را ذخیره می کند. اگر کارت تخفیف داشته باشد ، به احتمال زیاد مرتباً از آن استفاده می کند.
مرحله 3
با "ذائقه" این م ofسسه روبرو شوید. اگر یک رستوران مکزیکی داشته باشید ، به نظر نمی رسد صدای شانسون یا تکنو باشد. عطر و طعم ملی موسیقی ملی را پیش فرض می گیرد. مطلوب است که به صورت زنده اجرا شود ، در حالی که هنرمندان باید شبیه مکزیکی ها باشند: سبیل ، سومبره ، لباس مناسب. به دنبال بررسی رستوران ها در اینترنت باشید ، چرا از تجربه همکاران سایر شهرها استفاده نمی کنید؟ نکته کلیدی: شما باید از نظر کیفی با رقبا متفاوت باشید.
مرحله 4
نه تنها مشتریان ، بلکه کارمندان را نیز تحریک کنید. به کارمندان موثر پاداش دهید ، روزهای اضافی را برای استراحت فراهم کنید. در پایان یک دوره ، سرگرمی را برای بهترین افراد ترتیب دهید.
مرحله 5
آموزش فروش را برای پیشخدمت ها انجام دهید ، زیرا آنها با مشتریان ارتباط برقرار می کنند و بر انتخاب ها تأثیر می گذارند.
مرحله 6
سطح عمومی رستوران را پیگیری کنید. همراه با مشوق ها برای کارمندان ، جریمه هایی را در نظر بگیرید: به دلیل عدم وجود خلال دندان یا دستمال روی میز ، برای خدمات مشتری "عجله" و غیره
