اکنون در سوپرمارکت ها می توانید انواع مختلف آبجو ، نقاط قوت متفاوت و با سلیقه های مختلف را پیدا کنید. اما در زمان های قدیم ، آبجو به طور مستقل دم می شد. آیا امروزه خود می توانید آبجو دم کنید و چه چیزی برای این کار لازم است؟
لازم است
- - آب تصفیه شده نرم
- - هاپس ؛
- - مالت ؛
- - مخمر؛
- - قند؛
- - جوش شیرین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مواد اصلی تهیه آبجو آب ، رازک و مالت است. همه آنها باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند - پس فقط طعم آبجو شما طبیعی و نرم خواهد بود.
گام 2
ابتدا آب را آماده کنید. برای اینکه نرمتر شود ، چاه را حداقل نیم ساعت بجوشانید ، در حالی که دائما کف حاصل را بردارید. همچنین می توانید از آب چشمه استفاده کنید. فقط از چشمه ای بگیرید که برای زمستان یخ نمی زند. برای آزمایش نرمی آب ، مقداری صابون را در یک کاسه جداگانه حل کنید. در آب نرم ، محلول صابون بسیار فراوان خواهد شد و به خوبی کف می کند.
مرحله 3
مخروط های هاپ را آماده کنید. بزرگترها و زرد تیره را انتخاب کنید. آنها باید بوی تندی داشته باشند. برجستگی را با انگشتان خود بمالید - اگر آرد ظاهر شود - لوپولین ، این هاپ از کیفیت بالایی برخوردار است.
مرحله 4
مالت را از قبل آماده کنید. بهترین زمان برای این بهار یا پاییز است. مالت از دانه های جوانه زده ساخته می شود. برای پختن آن از جو استفاده کنید. دانه های بزرگ و زرد روشن ، از نظر رسیدن یکنواخت ، سنگین و سخت را انتخاب کنید. یک گلدان چوبی را در نیمه راه با آب پر کنید. دانه ها را پس از چند روز در آن خیس کنید. آن را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید. آب باید 25 سانتی متر بالاتر از دانه باشد. بگذارید کمی بماند. دانه های علف شناور در طبقه بالا ، هسته های نارس و آسیب دیده را بردارید. به مدت 3-5 روز هر 12 ساعت آب را عوض کنید. آب باید شفاف شود و دانه به خوبی متورم شود.
مرحله 5
سپس دانه ها را روی یک سطح صاف پهن کنید ، بگذارید جوانه بزند. هنگام انجام این کار فراموش نکنید که آن را هم بزنید. وقتی دانه جوانه زد ، آن را روی آسیاب قهوه چرخ کنید.
مرحله 6
اکنون 800 گرم رازک برداشته ، 2.5 لیتر آب جوش بریزید ، 800 گرم مالت ، 100 گرم مخمر ، که قبلا با دو لیوان آب گرم ، 400 گرم شکر رقیق شده بود ، اضافه کنید. بگذارید دو روز بماند. پس از آن ، 2 کیلوگرم آرد سوخاری خرد شده را اضافه کنید ، 18 لیتر آب جوشانده آماده شده ریخته و در قابلمه ها بریزید. درها را ببندید و 3 روز دیگر در جای گرم قرار دهید. سپس مخلوط را خنک کرده و تزریق را تخلیه کنید. 4 قاشق غذاخوری به باقی مانده اضافه کنید. قاشق غذاخوری نوشابه ، 3 لیتر آب و دوباره بگذارید تا یک روز در یک مکان گرم دم بکشد. تزریق را تخلیه کنید. همه چیز را صاف کرده و بطری کنید. مهر و موم کنید و بگذارید به مدت دو هفته در یک مکان خنک بماند.
