افتتاح کافه یا رستوران شخصی - این ایده اغلب توسط بسیاری از رستوران داران جوان بازدید می شود. پس از همه ، به نظر می رسد که آن بسیار ساده است. مهمترین چیز این است که بتوانید آشپزی کنید و همه چیز دیگر دنبال خواهد شد. در واقع ، متخصصان می گویند افتتاح یک کافه بسیار گران است. و لازم است کاملاً محاسبه کنید که برای این کار چقدر پول لازم دارید و اینکه شرکت شما چقدر سودآور و سودآور خواهد بود ، برای جبران همه هزینه ها ، لازم است.
اگر ایده افتتاح یک کافه برای شما دیگر رسیده است ، یک کاغذ ، یک خودکار و یک ماشین حساب بردارید. شما باید بسیاری از محاسبات دقیق را انجام دهید که به شما کمک می کند نگاهی هوشیارانه به ایده داشته باشید.
از کجا شروع کنیم
اول از همه ، شما به یک ایده نیاز دارید. پس از همه ، شما فقط نمی توانید تصمیم بگیرید: من یک رستوران باز می کنم و آن را باز می کنم. در واقع ، نوع محل پذیرایی شما ، طیف وسیعی از محصولات و موارد دیگر مستقیماً تعیین می کند که چه هزینه هایی را متحمل می شوید و چه مقدار پول برای باز کردن یک واحد فروش مواد غذایی نیاز دارید.
بنابراین ، به عنوان مثال ، هزینه کافی شاپ چندین برابر کمتر از یک رستوران تمام عیار است. به خصوص اگر رستوران با مضمون و برای غذاهای عجیب و غریب طراحی شده باشد. این امر به این دلیل است که از یک اتاق کوچک به شکل کافی شاپ استفاده می شود که نیاز به هزینه های اجاره کمتری دارد. علاوه بر این ، مجموعه ای در این نوع کافه ها نسبت به یک رستوران تمام عیار متوسط تر است ، به این معنی که به آشپزخانه کوچکتر نیاز است و لوازم جانبی مختلف برای آن در مقیاس صنعتی مورد نیاز نیست.
در مرحله بعدی ، شما باید از تهیه یک طرح تجاری مراقبت کنید ، که بخشی از آن برآورد کسب و کار خواهد بود. در یک طرح تجاری ، تفاوت های ظریف مختلف باید در نظر گرفته شود: هزینه ها ، درآمد برنامه ریزی شده ، هزینه های لازم ، طول دوره آماده سازی ، زمانی که رستوران هنوز کار نمی کند ، اما شما باید قبض ها را پرداخت کنید.
وقتی یک کافه باز می کنید پول به چه دردی می خورد
برای باز کردن یک کافه ، لازم است تعدادی از پارامترهای مهم را در نظر بگیرید ، از جمله:
- هزینه اجاره محل
- هزینه توسعه مجدد آن برای نیازها و تعمیرات شما (فقط یک هماهنگی برای توسعه مجدد به طور متوسط 8000 دلار تخمین زده می شود و هزینه تعمیرات فقط برای تهیه یک پروژه طراحی 40 دلار در هر متر مربع می رود) ؛
- هزینه خرید تجهیزات لازم ، که شامل اجاق ، یخچال ، دستگاه قهوه و غیره است.
- هزینه های تبلیغات ؛
- هزینه خرید محصولات.
از این لیست ، گرانترین کالاها اجاره محل است (سالانه می تواند حدود 500 دلار در هر مترمربع در سال طول بکشد) و خرید تجهیزات ویژه (بسته به نوع رستوران ، هزینه های این کالا از 20 هزار دلار است) به 200 هزار دلار) اما می توانید سعی کنید پس انداز کنید. به عنوان مثال ، باید بازار تخصصی املاک و مستغلات را به دقت مطالعه کنید تا مکانی مناسب برای ساخت یک رستوران یا کافه در آینده ، اما با اجاره کم پیدا کنید. همچنین با تجهیزات. خرید آن برای تازه واردین اصلاً ضروری نیست ، در ابتدا می توانید با یک برنامه اقساطی یا اجاره ای از پس آن برآیید.
در مورد سبک شرکت فراموش نکنید ، یعنی لباس برای پیشخدمت ها ، متصدیان بار و آشپزها. به طور متوسط ، خرید 2 قطعه لباس برای هر یک از اعضای تیم بین 2 تا 6 هزار دلار هزینه دارد.
در مورد ثبت نام های مختلف ، تأییدیه ها و سایر جزئیات قانونی فراموش نکنید. دریافت مدارک و مجوزهای لازم ممکن است نه تنها به زمان (2-3 هفته) بلکه به مادیات (پرداخت عوارض) نیز نیاز داشته باشد و این چند ده هزار روبل است.
در نتیجه ، برای افتتاح کافه خود به بیش از یک میلیون روبل نیاز خواهید داشت. کوچکترین و متواضع ترین موسسه حداقل 4 میلیون روبل هزینه خواهد کرد. بهتر است که این پول چند برابر شود ، تا صاحب فرصت بیشتری برای توسعه تجارت داشته باشد.
