برای افتتاح یک نوار سوشی ، باید اتاقی را در یک محل گردش انتخاب کنید که مطابق با الزامات مقامات نظارتی باشد. اما حتی اگر قبلاً این موضوع را پیدا کرده اید ، در انعقاد قرارداد اجاره عجله نکنید. برخی از تحقیقات بازار را انجام دهید تا ببینید آیا ترافیک مورد نیاز شما تأمین می شود یا خیر.
لازم است
محل ، مفهوم ، طرح تجاری ، پروژه طراحی ، تجهیزات ، مبلمان ، کارکنان
دستورالعمل ها
مرحله 1
اتاقی را برای باربی سوشی انتخاب کنید. اطمینان حاصل کنید که آیا مشتریان بالقوه کافی از آن عبور می کنند یا از آن عبور می کنند. واقعیت این است که بارهای سوشی 80 درصد به هزینه مهمانانی که خود به خود بازدید می کنند کار می کنند و فقط 20 درصد به ازای بازدیدکنندگانی که قصد بازدید از شما را دارند ، کار می کنند. خوب است اگر در نزدیکی محل انتخاب شده دانشگاه یا م theسسه آموزشی دیگری وجود داشته باشد. جوانان تا 25 سال اغلب از مکان های پذیرایی بازدید می کنند.
گام 2
نتیجه گیری خدمات فدرال برای حمایت از حقوق مصرف کننده و بازرسی آتش سوزی در مورد انطباق این مکان با الزامات پذیرایی عمومی. کاستی هایی را که پیدا می کنید با دقت حل کنید. در بازدید بعدی مقامات بازرسی ، همه چیز باید مرتب باشد. در حالی که ناسازگاری ها برطرف می شوند ، یک مفهوم ایجاد کنید. باید رابطه ای بین نام بار سوشی ، طراحی آن ، منو ، کارمندان ، اصول خدمات و تبلیغات را نشان دهد. این سند لازم است ، این مرجع شروع کار خواهد بود.
مرحله 3
یک طرح تجاری تهیه کنید. پیش از این ، هنگامی که وضعیت املاک و مستغلات نقدینگی متفاوت بود ، طرح تجاری قبل از آن تهیه شده بود ، نه پس از تصمیم گیری در مورد انتخاب محل. امروزه ، در شهرهای بزرگ ، مکان های مناسب بسیار کمی وجود دارد و حتی در محله هایی با ترافیک شلوغ واقع شده است ، جایی که می توانید یک بار سوشی کوچک را باز کنید. بنابراین موضوع اجاره بها مقدماتی شد.
مرحله 4
سازماندهی طراحی فنی ، تخمگذار ارتباطات مهندسی ، خرید و قرار دادن تجهیزات تکنولوژیکی را شروع کنید. اگر تصمیم دارید دامنه سوشی و رول را محدود کنید ، به آشپزخانه بزرگی احتیاج ندارید. اما اگر ایده ای برای سرو سالادها ، غذاهای گرم و دسرها دارید ، باید حداقل برای آن و اتاق های آب و برق حداقل 25-30 متر مربع هزینه کنید. به هر حال ، سالن یک بار سوشی می تواند تقریباً همان منطقه باشد.
مرحله 5
طراحی موسسه را مطابق با مفهوم توسعه یافته انجام دهید. طبق سنت ، این می تواند انگیزه های ژاپنی باشد. مطلوب است که کارهای معماری به موازات جذب نیرو و توسعه منو انجام شود. برای اتلاف وقت اضافی ، این روش کاملاً مناسب است.
مرحله 6
یک آشپز واجد شرایط استخدام کنید. حتی اگر او به طور مداوم برای شما کار نمی کند ، اما فقط یک منو ایجاد می کند ، به روزرسانی و آموزش فصلی آشپزهای خط را بر عهده می گیرد. نکته اصلی این است که داوطلب تجربه کار در مراکز خوب "نمادین" را دارد ، غذاهایی که شما به عنوان صاحب یک بار سوشی از آنها راضی خواهید بود. هنگام شروع به تهیه منو ، باید روند بازار رستوران را در نظر بگیرید. یک نوار سوشی که به خود احترام می گذارد ، باید مجموعه ای از سوشی های کلاسیک ، رول و ساشیمی ، و همچنین سوشی های پخته ، سوشی های تند و در صورت امکان ، طرح های امضای آشپز شما را ارائه دهد.
