کارایی و سودآوری تقریباً هر تجارت تجاری تا حد زیادی به مجموعه ای کاملاً مناسب بستگی دارد. طیف وسیعی از محصولات غذایی امروز در بازار کاملاً گسترده است. بنابراین ، برای مدیریت مشکل است که تصمیم بگیرد کدام موقعیت ها باید در فروشگاه های مواد غذایی خود ارائه شود.
تحقیقات بازاریابی باید قبل از مرحله توسعه مجموعه باشد. وظیفه آنها باید شناسایی رقبا و تجزیه و تحلیل مجموعه آنها باشد. در مرحله بعدی ، شما باید مشتریان بالقوه را تجزیه و تحلیل کرده و تنظیمات ترجیحی آنها را تعیین کنید. شایان ذکر است که رفتار مصرف کننده باید دائماً مورد تجزیه و تحلیل قرار گیرد و بر اساس تغییرات در آن ، تنظیماتی در مجموعه انجام شود.
عرض و عمق طبقه بندی
قبل از شروع تشکیل مجموعه ای برای یک فروشگاه مواد غذایی ، باید در مورد پارامترهای اصلی آن تصمیم بگیرید. دامنه محصول با ویژگی هایی مانند عرض ، عمق و ارتفاع مشخص می شود.
اولین کاری که باید هنگام توسعه یک مجموعه انجام شود تصمیم گیری در مورد عرض آن است. این تعداد گروههای مختلف را در مجموع نشان می دهد. مشخصات انتخاب گروه های محصول به قالب خروجی و مشخصات آن بستگی خواهد داشت. واضح است که وسعت کالاهای مختلف در یک هایپرمارکت و یک فروشگاه کوچک کوچک به طور قابل توجهی متفاوت است.
به عنوان مثال ، در بیشتر فروشگاه های کوچک محله ، گروه های محصولات مانند لبنیات ، نانوایی ، شیرینی سازی ، چای و قهوه ، غذاهای مناسب و غذاهای منجمد ، پنیرها و سوسیس ها ، نوشیدنی های الکلی ، سبزیجات و میوه ها متمایز می شوند. و اگر فروشگاه کاملاً تخصصی باشد ، گروه های تولید متفاوت خواهند بود. به عنوان مثال ، در یک قصابی می توانید زیرمجموعه هایی مانند گوشت خام ، محصولات نیمه تمام ، غذای آماده ، سوسیس ، کنسرو و غیره را تشخیص دهید.
عرض مجموعه باید براساس تجزیه و تحلیل مجموعه رقبا تعیین شود. شما باید تلاش کنید تا جایگاه خود را پیدا کنید و یک محصول منحصر به فرد ارائه دهید رقابت با هایپر مارکت ها و سوپرمارکت های بزرگ از نظر پارامترهای قیمت کاملاً مشکل ساز خواهد بود. از این طریق می توانید روی فروش مواد غذایی سالم ، محصولات ارگانیک یا محصولات عالی در این مجموعه تمرکز کنید.
پس از تصمیم گیری در مورد عرض مجموعه ، باید پر کردن هر گروه محصول با کالاها را شروع کنید. به تعداد محصولات در هر گروه محصول عمق گفته می شود. اعتقاد بر این است که به کار بردن کالاهای متنوع در بخشهای مختلف خریداران و شامل محصولات کلاس اقتصادی ، کالاهایی از دسته قیمت متوسط و از بخش حق بیمه ، بهینه است. شیوع برخی از محصولات به استراتژی موقعیت یابی فروشگاه و موقعیت آن بستگی دارد. هزینه اقلام در گروه های محصول ، ارتفاع محصولات مختلف را تعیین می کند.
ویژگی های موثر مجموعه
پارامترهای مهم توصیف کننده اثربخشی مجموعه ، تحرک و ارتباط آن است. آنها توانایی تغییر مجموعه را متناسب با نیازهای مشتریان و تقاضای آنها برای موقعیتهای اصلی طبقه بندی منعکس می کنند. به عنوان مثال ، در سال های اخیر ، محبوبیت غذای سالم در بین خریداران در حال افزایش است ، بنابراین فروشگاه ها دامنه محصولات شیر تخمیر شده ، سبزیجات و میوه ها را گسترش می دهند.
از طرف دیگر ، کالاهای مختلف فروشگاه مواد غذایی باید پایدار باشد ، یعنی این باید به طور ثابت کالاهای مورد تقاضا را نشان دهد.
یک ماتریس طبقه بندی بر اساس مفهوم عمق و عرض فروشگاه بهینه ایجاد می شود.این شامل لیست لازم از محصولات فروخته شده است که پاسخگوی نیاز خریداران است. حداقل لیست محصولات فروخته شده حداقل مجموعه ای است که باید به طور مداوم در فروشگاه وجود داشته باشد.
برای سودآوری فروشگاه ، مجموعه باید مطابق با قانون معروف ABC تشکیل شود. به گفته وی ، محبوب ترین و پرمخاطب ترین محصولات ، گروه کالاهای A را تشکیل می دهند. آنها 20٪ از دامنه محصول را تشکیل می دهند ، اما تا 80٪ سود را به دست می آورند. حضور آنها در فروشگاه در حجم مورد نیاز باید تضمین شود. محصولات از گروه B و C ، در درجه اول ، برای حفظ عرض بهینه مورد نیاز است.
