داشتن کافه شخصی شروع خوبی در تجارت رستوران است. با این حال ، برای اینکه تجارت از همان ابتدا درست پیش برود و ضرر و زیان به همراه نداشته باشد ، لازم است یک برنامه تجاری مشخص بنویسید. اگر در حال جذب سرمایه گذار یا درخواست کمک هزینه دولتی هستید ، از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
طاقچه ای را انتخاب کنید که در آن کار خواهید کرد. می توانید یک کافه اکسپرس ، یک موسسه غذاهای ملی ، یک کافه متخصص در فروش یک محصول خاص ، به عنوان مثال ، غذاهای کبابی یا بستنی ، باز کنید.
گام 2
در بخش مقدماتی برنامه تجاری ، به طور جزئی نوع کافه و مخاطبان آن را شرح دهید. شکل سازمانی و قانونی تجارت را مشخص کنید. برای پذیرایی ، راحت ترین وضعیت یک کارآفرین فردی است که به شما امکان می دهد طبق یک طرح ساده مالیات بپردازید. میزان موفقیت پروژه ، حضور رقبا ، مکان احتمالی را ارزیابی کنید.
مرحله 3
پاراگراف بعدی طرح تجاری باید حاوی شرح مفصلی از خود پروژه باشد. تعداد سالنها و مکانهای کافه خود ، مساحت تخمینی محل غذاخوری ، آشپزخانه و اتاقهای خدمات ، ساعات کار شرکت را مشخص کنید. توصیف کنید که چگونه می خواهید به مشتریان خود سرویس دهید و چه نوع غذاهایی را قصد دارید به آنها ارائه دهید. هرچه تصویر کافی نت آینده را با دقت بیشتری ترسیم کنید ، واضح تر خواهد بود و هم برای شما و هم برای سرمایه گذاران بالقوه.
مرحله 4
در بخش "تجزیه و تحلیل بازار" ، تعداد رقبای بالقوه را در شهر و در منطقه خاصی که قصد دارید کافه را در آن قرار دهید ، نشان دهید. اشتباهات و دستاوردهای این مشاغل و نحوه حسابداری یا حذف آنها را شرح دهید.
مرحله 5
برنامه تولیدی تهیه کنید. این باید مشخص کند که شما قصد خرید ، اجاره یا ساخت چه نوع محوطه ای را دارید. در صورت نیاز به تعمیرات اساسی یا مرمت ساختمان ، حتماً این مورد را بررسی کنید. خواسته های خود را برای طراحی پروژه و مواد لازم برای اتمام مشخص کنید.
مرحله 6
یک نکته بسیار مهم پشتیبانی مادی از پروژه است. مقدار تجهیزات آشپزخانه مورد نیاز خود را محاسبه کنید. برای خرید و نصب سیستم تهویه ، بخار کمبی ، گریل ، اجاق های برقی ، تجهیزات شستشو ، میزهای برش و اتاق های سرد برنامه ریزی کنید. لوازم کوچک را فراموش نکنید: دستگاه قهوه ، میکسر ، اجاق های مایکروویو ، برش دهنده ها و موارد دیگر. مقدار مناسب مبلمان سالن ، وسایل تزئینی ، لامپ ، ظروف ، وسایل و منسوجات را بشمارید.
مرحله 7
یک منوی کافی نت بر اساس تخصص آن بسازید. تصمیم بگیرید که آیا ناهارهای تجاری ، منوی ویژه کودکان ، جوایز و تعارفات را برای مهمانان معرفی می کنید. کارت الکل را فراموش نکنید. کافه ای که ناهار و شام ارائه می دهد می تواند حدود 40 غذا در منو داشته باشد ، از جمله میان وعده ها و دسرها ، و حداقل 50 موقعیت نوشیدنی ، از جمله چای ، قهوه و الکل. برای بستنی فروشی ها ، غذاهای دلپذیر را نمی توان کنار گذاشت ، اما می توان انواع دسرها ، کوکتل های غیر الکلی و قهوه را گسترش داد.
مرحله 8
تعداد کارمندان مورد نیاز را محاسبه کنید. برای یک کافه به یک مدیر ، چهار آشپز (دو شیفت در هر نوبت) ، به همان تعداد پیشخدمت ، تمیز کننده اتاق و ماشین ظرفشویی نیاز دارید. گنجاندن مدیر و کارگران جانبی در کارمندان امکان پذیر است.
مرحله 9
توجه ویژه ای به تهیه یک برنامه مالی داشته باشید. هزینه های اجاره یا خرید محل ، تعمیر آنها و محوطه سازی محوطه مجاور را محاسبه کنید. هزینه های طراحی کافه ، خرید تجهیزات آشپزخانه و سالن و حقوق پرسنل را بنویسید. در یک پاراگراف جداگانه ، مبلغی را که قصد دارید برای تبلیغ و تبلیغ هزینه کنید ، یادداشت کنید.
مرحله 10
آخرین نکته برآورد درآمد شرکت است. زمانی را که کافه شما باید خودکفا شود محاسبه کنید. معمولاً از 10-12 ماه بیشتر نمی شود. مقدار صورتحساب متوسط ، بار برنامه ریزی شده سالن در ساعات شبانه روز و عصر را مشخص کنید. یک سناریوی توسعه تجارت خوش بینانه و بدبینانه را محاسبه کنید و چیزی را در این بین انتخاب کنید.
