برای افتتاح یک اتاق ناهار خوری ، مهمترین چیز طراحی صحیح آن است. به انتخاب تجهیزات تکنولوژیکی باید تا حد امکان با دقت و دقت عمل کرد. اگر دانش کافی داشته باشید ، خودتان می توانید این کار را انجام دهید. اگر دانش کافی ندارید ، با مهندسین طراحی شرکتی که تجهیزات را از آنجا خریداری می کنید تماس بگیرید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در مورد انتخاب محل تصمیم بگیرید. برای یک اتاق ناهار خوری ، باید از یک سالن نسبتاً بزرگ ، یک آشپزخانه تشکیل شده باشد ، که برای مناطق سرد ، گرم و شیرینی فروشی و همچنین تمام مناطق اضافی لازم پیشنهاد منطقه بندی می کند. همچنین در نظر گرفتن تعداد کافی اتاق سرویس و دفتر مهم است. در مورد مکان ، هنگام افتتاح یک غذاخوری ، شما باید به دنبال مکانی در منطقه ای با ترافیک بالا و همچنین حضور موسسات (دانشگاه ها ، مراکز تجاری و غیره) باشید که آماده تأمین مشتریان لنگر باشند.
گام 2
ببینید آیا اتاق غذاخوری آینده ظرفیت کافی دارد یا خیر. اگر محل کار در مرکز شهر واقع شده باشد ، خطر محدودیت برق بسیار زیاد است. برای مشاغل پذیرایی ، این یکی از مهمترین موضوعات است ؛ آن را در اولین مرحله طراحی اتاق ناهار خوری حل کنید. هنگامی که مشکلاتی در برق وجود دارد ، ارزش استفاده از تجهیزات گرمایشی بر روی گاز را دارد ، که برای این منظور باید یک پروژه به اصطلاح "گاز" را تهیه و ثبت کنید. ارزان نیست و علاوه بر این ، زمان زیادی را صرف می کند ، اما در روند کار تجهیزات گرمایشی بسیار سودآور خواهد بود.
مرحله 3
تعداد سردخانه های مورد نیاز را محاسبه کنید. به یاد داشته باشید که آنها باید چند درجه حرارت باشند: فریزرهای قفسه سینه ، یخچال های با منفی منطقه برای ماهی و گوشت تازه ، یخچال برای وعده های غذایی آماده با مناطق صفر و مثبت. اگر غذاخوری شما تولید شیرینی جات خاص خود را تأمین می کند ، این مورد نیز باید هنگام تهیه مشخصات تبرید در نظر گرفته شود.
مرحله 4
تجهیزات الکتریکی ، الکترومکانیکی و مکانیکی مورد نیاز را لیست کنید. این ممکن است شامل انواع مخلوط کن ها ، مخلوط کن ها ، دروگرها ، رنده ها ، خرد کن ها و غیره باشد. اگر یک اتاق ناهار خوری بدون سرآشپز باز می کنید ، اما قصد دارید او را در آینده درگیر کنید ، منوی موسسات با یک قالب مشابه را تجزیه و تحلیل کنید. با داشتن ایده ای از غذاهایی که می خواهید در منوی آینده خود مشاهده کنید ، حدس زدن چه نوع تجهیزات مورد نیاز شما آسان تر خواهد بود.
مرحله 5
یک خط توزیع ، و همچنین میز و صندلی برای سالن انتخاب کنید. اگر اولین مورد با توجه به قابلیت آن انتخاب شود ، مبلمان - بستگی به ایده کلی طراحی اتاق غذاخوری دارد. در هر صورت میزهای مستطیلی به میزهای گرد ترجیح داده می شوند و در آخر صندلی های سخت مناسب تر از صندلی های نرم خواهند بود. دلیل آن ساده است: شما به عنوان مالک بیشتر به چرخش مكرر صندلی ها علاقه دارید و نه در اجتماعات طولانی با یك قوری چای.
