بیسترو یکی از قالب های دموکراتیک پذیرایی عمومی است. این قالب با یک بررسی متوسط کم (اگر در مورد مسکو و سن پترزبورگ صحبت کنیم) تا 300-400 روبل مشخص می شود با تعداد نسبتاً زیادی صندلی. یکی دیگر از ویژگی های مشخصه بیسترو خط سرو است که ظروف روی آن نمایش داده می شود.
لازم است
- طرح تجاری
- -اتاق
- -تجهیزات؛
- -اشتغال.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک طرح تجاری تهیه کنید و مکان مناسبی پیدا کنید. مطلوب است که در یک ساختمان گوشه ای واقع شود و خیابان های شلوغ تقاطع را تشکیل می دهند. در این حالت ، احتمال بیشتری وجود دارد که موسسه گردش مالی خوبی در اماکن داشته باشد. Bistro قالبی است که در آن میهمانانی که خود به خود می آیند از کسانی که بازدید خود را برنامه ریزی کرده اند غالب می شوند ، بنابراین بازدید خوب لازم است. یکی دیگر از جنبه های مهم مربوط به محل قرارگیری بیسترو وجود دانشگاه یا مرکز اداری در فاصله پیاده روی است. همانطور که عمل نشان می دهد ، این دسته از مصرف کنندگان در طول روز هستند که صندوق اصلی تهیه غذا را تشکیل می دهند.
گام 2
یک پروژه طراحی سفارش دهید. این فقط در مورد طراحی زیبایی منطقه فروش نیست ، بلکه در مورد طرح فنی نیز هست. کلیه ارتباطات مهندسی لازم برای تجهیزات گرمایشی ، برودتی ، الکترو مکانیکی ، تجهیزات تهویه را فراهم کنید. همچنین تصمیم بگیرید که لوله های آب به کجا می روند. قالب bistro بار زیادی را در طی ساعات به اصطلاح "اوج" - از 12 تا 17 ساعت فراهم می کند. آیا در اتاق انتخاب شده برق کافی برای پخت تعداد نسبتاً زیادی قسمت وجود دارد؟ در غیر این صورت ، گزینه ای را که در آن تجهیزات گرمایشی با گاز کار می کنند در نظر بگیرید.
مرحله 3
تجهیزات را خریداری و ترتیب دهید. تأیید مقررات را دریافت کنید. به عنوان یک قاعده ، اگر بیسترو شما مطابق با یک طرح استاندارد ساخته شده باشد ، مشکلی برای Rospotrebnadzor یا بازرسی آتش وجود ندارد. اگر از آنها دستورالعمل دریافت کردید ، کار مجدد مشعل عقب را موکول نکنید. تمام الزامات این سازمان ها باید به طور واضح و به موقع تأمین شود ، در غیر این صورت مشکلات زیادی در روند کار بوجود می آید. منو را به طور موازی توسعه دهید.
مرحله 4
جدول کارکنان و شرح وظایف را تهیه کنید. استخدام کارکنان. یک برنامه کاری شیفتی ارائه دهید ، اما شیفت ها را نه برای 12 ساعت ، بلکه برای حداکثر اشغال سالن دنبال کنید. با انجام آموزش های ابتدایی تجارت با کارمندان خود شروع کنید. در تجارت رستوران ، این اول از همه ، آموزش ارتباط با مهمانان و آموزش فروش است. این قانون را ایجاد کنید که اگر بیش از یک کارمند از گواهینامه داخلی عبور نکرده است ، نباید به بازدیدکنندگان خدمت کند. دو جنبه اصلی وجود دارد که باید بررسی شود: دانش در مورد منو و استانداردهای خدمات که به طور خاص برای موسسه شما تهیه شده است.
