به گفته کارشناسان ، بازار مکانهای پذیرایی در مسکو به هیچ وجه "بیش از حد گرم" تلقی نمی شود ؛ علاوه بر این ، در مقایسه با برخی از شهرهای اروپا ، چنین مکانهایی به اندازه کافی نداریم. چرا رستوران شما مشتری های کمی دارد و چگونه می توانید این مشکل را حل کنید؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
آیا رستوران شما بازاریاب دارد؟ اگر نه ، پس وقت استخدام است. وظیفه یک بازاریاب جمع آوری و تجزیه و تحلیل اطلاعات مربوط به طیف وسیعی از رستوران ها در گروه شما ، قیمت ها ، رقبا است. در نگاه اول ، هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد و به نظر می رسد شما می توانید این کار را خودتان با استفاده از اینترنت ، پرسشنامه مشتری و موارد دیگر از این قبیل انجام دهید. با این حال ، این کاملاً درست نیست - اولاً ، جمع آوری اطلاعات زمان زیادی می برد و ثانیاً ، برای تجزیه و تحلیل دقیق آن ، لازم است دانش کافی از حوزه های مختلف - اقتصاد ، مدیریت نام تجاری و غیره داشته باشید.
گام 2
مطمئناً چندین مرکز مشابه دیگر در منطقه ای که رستوران شما واقع شده است وجود دارد. آنها ارزش دیدن را دارند ، فقط به عنوان یک مشتری ، برای دیدن انواع مختلف ، قیمت ها ، سطح خدمات ، برخی از ایده های به یاد ماندنی. بهتر است این کار را با بازاریاب انجام دهید. بر این اساس ، بر اساس نتایج ، شما فقط مجموعه خود را کمی تغییر می دهید - به هر حال چند ظرف اصلی "اصلی" اضافه کنید ، ظرفی را که رقیبتان ندارد تبلیغ کنید اما شما این کار را می کنید. آن دسته از غذاهایی که به هیچ وجه تقاضا ندارند باید از فهرست حذف شوند.
مرحله 3
شگفت آور است که چگونه بسیاری از رستوران های مسکو نام های کاملاً بی چهره ای مانند "المیرا" دارند. شاید در زمان اتحاد جماهیر شوروی مشتری به اسم رستوران اهمیتی نمی داد - تعداد آنها بسیار کم بود. اما اکنون این نام نقش بسیار مهمی را ایفا می کند. برای خدمات یک متخصص نامگذاری و یا حتی نام تجاری تجاری نباید صرفه جویی کنید. نام رستوران شما باید روشن و به یاد ماندنی باشد ، به این ترتیب مشتری با دیدن تبلیغات خود ، مثلاً در مترو ، مدت ها آن را به یاد می آورد. به طور طبیعی ، این نام باید نشان دهنده ماهیت رستوران باشد (برخی انگیزه های ژاپنی ، ارتباط با سبک زندگی ژاپنی ، غذا و غیره برای یک رستوران ژاپنی مهم است).
مرحله 4
فضای داخلی و چیدمان میزها نقش نسبتاً بزرگی دارند - حداقل مردم باید راحت پشت میز بنشینند ، نه خیلی تنگ و نه خیلی پهن. توصیه می شود سالن های رستوران را به سبک خاصی تزئین کنید تا بدون چهره باقی بمانند. ویترین روشن رستوران توجه را جلب می کند ، به عنوان مثال ساختگی ظروف - آنها باعث اشتها می شوند. در ورودی ، ارزش آویزان کردن یک منو با تبلیغات برجسته و پیشنهادهای ویژه ، و همچنین غذاهای جدید است.
مرحله 5
سرویس دهی نیز نقش مهمی دارد: مشتری نمی خواهد به رستورانی برگردد که گارسون ها به اندازه کافی مودب نیستند ، بی نظم هستند ، به آرامی سرو می کنند ، منو را گیج می کنند و غیره. بهتر است پیشخدمت های خوب با تجربه را استخدام کنید و بیش از دانشجویان "ارزان تر" به آنها حقوق بپردازید ، اما دائماً از مشتریان شکایت می کنید.
مرحله 6
روش های ذکر شده فقط نمونه هایی از اقدامات برای تبلیغ یک رستوران است. به طور معمول ، در هر مورد ، تفاوت های ظریف آن مهم است. اما هرچه زودتر صاحب رستوران شروع به کار کند ، اصولاً هر اقدامی برای تبلیغ آن انجام می دهد ، رستوران او زودتر سودآوری برای او آغاز می کند.
